Journal

L'Inde est l'un des lieux de naissance du théier, mais la production commerciale de thé n'a commencé qu'il y a 200 ans. Le théier, le Camellia sinensis, poussait à l'état sauvage dans l'Assam, dans le nord-est, depuis des siècles.

La façon dont vous infusez le thé peut faire toute la différence entre une bonne tasse et une tasse médiocre. La qualité du thé, la quantité de thé, la qualité de l'eau, la température de l'eau et le temps d'infusion sont autant de facteurs clés pour une infusion réussie.

Malgré toutes ses vertus, le thé Nilgiri ne s'est pas répandu dans le monde comme les régions productrices de thé les plus célèbres de l'Inde, Darjeeling et Assam. Nous expliquons ici pourquoi le thé Nilgiri est l'un des secrets les mieux gardés du thé.

Cette recette donne une crème glacée au thé riche mais rafraîchissante. C'est incroyable servi avec une pincée de sirop d'érable pour quelque chose d'un peu plus. Ou pour vraiment éblouir, versez sur une tasse de thé Assam chaud pour une touche de thé sur un affogato classique.

Ce fut une période difficile pour les producteurs de thé de toute l'Asie du Sud à la suite de la pandémie. Voici une mise à jour sur la façon dont les petits jardins de thé avec lesquels nous travaillons ont traversé la crise.

Nous parlons beaucoup de la façon dont la transformation affecte le goût du thé. Un domaine qui peut être négligé est la fraîcheur. Lorsque nous achetons du thé, nous ne pensons peut-être pas vraiment à la date de sa production. Le thé ne « s'éteint » pas et n'a pas de date de péremption, mais le thé peut perdre sa saveur, son arôme et sa couleur au fil des mois.