Des étapes simples pour infuser un meilleur thé

Infuser du thé en feuilles est bien plus qu'un simple geste : c'est un rituel, une pratique consciente qui vous permet de faire une pause, de respirer et de vous reconnecter avec vous-même. Chez Karma Tea Co., nous pensons que chaque étape, de la sélection de votre thé à la dégustation de la dernière gorgée, contribue à une expérience véritablement enrichissante.

L'art du brassage :

Si la qualité de nos thés parle d'elle-même, la façon dont vous les infusez peut véritablement améliorer votre expérience du thé. Des facteurs tels que la qualité de l'eau, la température et le temps d'infusion jouent tous un rôle crucial pour libérer tout le potentiel de votre thé Karma.

1. Utilisez du thé en vrac de qualité

La complexité du goût que vous obtenez en utilisant de vraies feuilles de qualité ne peut être sous-estimée. La majorité du thé que l'on trouve dans la plupart des sachets de thé est constituée de poussière et de débris de feuilles de thé cassées. Même si des feuilles de meilleure qualité sont utilisées dans un sachet de thé, la taille du sachet de thé peut limiter la capacité du thé à se déplacer librement et à infuser correctement.

Bien qu’il y ait toujours le facteur pratique qui accompagne un sachet de thé, l’utilisation de feuilles entières permet aux feuilles de thé de se déployer et de libérer lentement leurs composés aromatiques subtils.

2. Utilisez une balance électronique

Lorsque vous préparez du thé, vous travaillez avec un certain rapport entre la quantité de feuilles et l'eau. Utiliser trop de feuilles de thé donne une infusion plus concentrée et provoque un déséquilibre dans les composés, ce qui donne un goût amer. Si vous utilisez trop peu de feuilles, l'infusion sera faible.

Pour éviter toute mauvaise expérience, utilisez une balance électronique peu coûteuse pour mesurer la bonne quantité de feuilles en grammes. Il est également judicieux de mesurer l'eau en litres. Pour un brassage de style occidental, une bonne référence est de 2,5 à 3 g de feuilles en vrac pour 250 ml d'eau.

3. Utilisez de l'eau filtrée

La raison la plus courante pour laquelle une tasse de thé est de mauvaise qualité est la qualité de l'eau utilisée, ce qui n'est pas surprenant étant donné qu'une tasse de thé est composée à 99,9 % d'eau. L'eau dure et le thé ne font pas bon ménage. L'eau dure s'est déplacée sous terre à travers le sol et la roche, ramassant de petites quantités de minéraux sur son chemin, notamment du calcium et du magnésium.

Bien que ces deux minéraux ne présentent aucun danger pour la santé, cette eau « plus dense » réagit avec les composés du thé pour produire un film trouble à la surface de l'infusion. Si vous vivez dans une région où l'eau est dure, il est préférable de filtrer votre eau avant de la faire bouillir. Si vous utilisez de l'eau en bouteille, vous devez préparer votre thé avec de l'eau de source et non de l'eau minérale.

4. Réglez la bonne température

Chaque type de thé doit être infusé dans de l'eau à des températures différentes. En effet, les composants amers du thé (à savoir la caféine et les polyphénols) sont hautement solubles dans l'eau très chaude. Les thés noirs forts peuvent supporter des températures plus élevées comme notre Assam New Day, mais l'eau bouillante peut brûler les feuilles et gâcher la saveur des thés plus délicats comme les thés verts et blancs, ainsi que des thés noirs plus délicats (comme le Winter Frost ou le Silk Cloud). Les températures d'infusion optimales sont indiquées sur tous nos emballages de thé.

La meilleure façon d'obtenir la température adéquate est d'utiliser une bouilloire à température contrôlée. Si vous n'en avez pas, vous pouvez soit arrêter la bouilloire avant que l'eau ne bout, soit laisser l'eau refroidir pendant quelques minutes une fois qu'elle bout.

5. Utilisez un minuteur

Le temps d'infusion d'un thé est essentiel et, comme la température, tous les thés n'ont pas le même temps d'infusion. Le style Gong Fu produit du thé qui utilise beaucoup de feuilles et un temps d'infusion court. Pour l'infusion de style occidental, le thé infusé pendant une courte période peut être faible, en particulier les thés noirs forts, tandis que le thé vert plus délicat est amer et astringent lorsqu'il est trop infusé.

L'infusion du thé n'est pas une science exacte, vous pouvez donc procéder à chaque étape une à la fois ou essayer toutes les étapes en même temps. Bonne infusion !