Water is often taken for granted and overlooked, especially when it comes to tea. A cup of tea is 99% water, and water plays just as important role in the end result as the tea leaves themselves. The quality of water used when making a cup of tea will have a big impact on the taste.
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This month Alison had the opportunity to visit the spectacular tea country of Sri Lanka. One of her first visits was to the inspiring Amba Estate, a fully organic tea garden and farm in the lush region of Ella in the central highlands, and home of our handrolled Amba Ceylon.
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Tea these days often carries many different labels. Some teas are 100% organic, others are ‘biodynamic’, ‘Certified B Corp’, ‘Fair Trade’, ‘Rainforest Alliance’, etc. It can all seem quite confusing. After all that you might wonder, well does the tea taste any good?
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L'Assam est devenue l'une des régions les plus intéressantes au monde pour le thé ces dernières années, même si elle a subi un passage douloureux d'une région connue pour ses thés noirs produits en masse et à faible marge - ceux qui entrent dans la composition des sachets de thé génériques des supermarchés - à un marché où les petits producteurs indépendants occupent une place centrale.
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Le punch est né en Inde il y a 1 500 ans. Ensuite, il s'appelait Panj, un mot hindi signifiant cinq, car il contenait cinq ingrédients : du jus d'agrumes, de l'eau, de l'arak, du sucre et des épices.
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L'Inde est bien connue pour son thé, moins son chocolat. Pourtant, il existe une scène de cacao artisanal tout aussi délicieuse que celle que nous avons découverte lors de notre récent voyage au Tamil Nadu, dans le sud de l'Inde.
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