Gâteau printanier à la camomille

Besoin d'une excuse pour vous asseoir entre amis ou en famille autour d'une bonne tasse de thé et d'une gourmandise à l'heure du thé ? Le gâteau à la camomille vous offre exactement cette excuse et il est très facile à préparer.

Le gâteau est délicieux avec n'importe quel thé, mais se marie particulièrement bien avec notre thé Spring Darjeeling , notre Shangri La Oolong ou un thé noir classique comme l'English Breakfast .

INGRÉDIENTS

• 20 g de fleurs de camomille Karma Tea
• 200 ml de lait entier
• 150 g de farine nature
• 190 g de sucre en poudre
• 125g de beurre
• 2 cuillères à café de levure chimique
• Pincée de sel
• 2 oeufs
• 0,5 cuillère à café d'essence de vanille

Pour le glaçage:

• 125 ml de crème fraîche
• 125 ml de mascarpone
• 50 g de glaçage/sucre en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Fleurs de camomille entières à saupoudrer

MÉTHODE

1. Mettez le lait et les fleurs de camomille dans une petite casserole. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Retirez du feu et laissez infuser les fleurs de camomille dans le lait pendant 20 minutes. Filtrer pour retirer les fleurs et réserver.
2. Préchauffer le four à 180°C (356°F). Beurrer un moule à gâteau rond (8 pouces) et tapisser le fond de papier parchemin; graisser le parchemin.
3. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs et l'extrait de vanille et bien mélanger. Ajoutez lentement le mélange de farine et le lait et mélangez jusqu'à consistance lisse.
4. Versez le mélange dans le moule préparé et faites cuire au four environ 25 à 30 minutes. Laissez-le refroidir dans le plat à four pendant 10 minutes. Retirez ensuite et glissez sur un plat plat.
5. Pour le topping, montez la crème fraîche en pics fermes. Ajouter le mascarpone et battre avec la crème jusqu'à consistance lisse. Incorporer le sucre et la vanille. Étaler sur le gâteau refroidi.