logboek

India is een van de geboorteplaatsen van de theeplant, maar de commerciële productie van thee begon pas 200 jaar geleden. De theeplant, de Camellia sinensis, groeide al eeuwenlang in het wild in Assam in het noordoosten.

De manier waarop je thee zet, kan het verschil maken tussen een heerlijk smakend kopje en een middelmatig kopje. De kwaliteit van de thee, de hoeveelheid thee, de kwaliteit van het water, de watertemperatuur en de trektijd zijn allemaal sleutelfactoren voor een succesvol brouwsel.

Ondanks al zijn deugden heeft Nilgiri-thee zich niet over de wereld verspreid zoals de bekendere theeproducerende regio's van India, Darjeeling en Assam. Hier leggen we uit waarom Nilgiri-thee een van de best bewaarde geheimen in thee is.

Met dit recept maak je een rijk en toch verfrissend thee-ijs. Het is geweldig, geserveerd met een scheutje ahornsiroop voor iets extra's. Of om echt te verblinden, schenk er een kop hete Assam-thee over voor een theevariant op een klassieke affogato.

Het zijn moeilijke tijden geweest voor theetelers in Zuid-Azië in de nasleep van de pandemie. Hier is een update over hoe de kleinschalige theetuinen waarmee we samenwerken de crisis hebben doorstaan.

We praten veel over hoe de verwerking de smaak van thee beïnvloedt. Een gebied dat over het hoofd kan worden gezien, is versheid. Als we thee kopen, denken we er misschien niet echt over na wanneer de thee is geproduceerd. Thee bederft niet en heeft geen houdbaarheidsdatum, maar thee kan zijn smaak, aroma en kleur verliezen naarmate de maanden verstrijken.