Une tasse de thé, style estival

Il n'y a rien de mieux par une chaude journée d'été qu'un thé glacé frais. La façon dont vous l'infusez peut faire la différence entre une tasse au goût amer et une tasse séduisante, douce et rafraîchissante.

Infusion chaude ou infusion froide ?

Il existe deux manières principales de faire du thé glacé : infuser à chaud ou à froid. L'infusion à chaud consiste généralement à ajouter de l'eau bouillante à des feuilles de thé ou à un sachet de thé, à le laisser refroidir et à ajouter de la glace. Cela fonctionne bien lorsque vous avez besoin de thé glacé rapidement, mais le résultat peut être amer et sans intérêt.

Comme tout expert en thé glacé vous le dira, l'infusion à froid est la voie à suivre. L'infusion de feuilles de thé dans de l'eau froide extrait leurs saveurs de manière lente et douce, libérant moins de tanins et laissant ainsi très peu ou pas d'amertume. Le résultat est un thé très doux et rafraîchissant qui peut être une révélation.

Comment infuser à froid (pour faire 4 verres)

1. Dans une théière ou un pichet, mélanger env. 12g. de thé en vrac de bonne qualité avec un litre d'eau froide et filtrée. (La règle générale est d'environ 2-3g par 250ml)
2. Fermez le couvercle et placez au réfrigérateur. Laissez-le au réfrigérateur pour infuser à froid pendant la nuit pendant 8 à 12 heures.
3. Retirer la théière du réfrigérateur et filtrer le thé.
4. Servir sur de la glace ou conserver au réfrigérateur dans une bouteille scellée jusqu'au moment de boire. Il se conservera 2-3 jours.

Les meilleurs thés à infuser à froid

Vous pouvez infuser à froid le thé de votre choix. Le thé noir est peut-être le thé le plus couramment servi glacé. Nous avons constaté que des thés floraux légers plus délicats nous donnaient des résultats particulièrement délicieux. Certains de nos favoris incluent:

• Winter Frost : un peu de givre au soleil est exactement ce qu'il faut par une chaude journée. Notre Winter Frost des Nilgiri Hills dans le sud de l'Inde fait une infusion froide florale fruitée qui a une légère douceur de miel.

• White Yeti : infusé à froid, ce délicat thé blanc du Népal fait ressortir ses douces saveurs sucrées pour en faire une tasse propre et rafraîchissante.

• Glacier Green : ce thé vert croquant du Népal est un autre antidote parfait contre une chaude journée. Lorsqu'il est infusé à froid, ce thé a une saveur herbacée avec un arôme de fumée et de noisette. Nous vous recommandons de brasser celui-ci pendant pas plus de 8 heures.