Quand le thé est plus qu'une boisson

Outre une tasse de thé, il existe de nombreux plats qui peuvent inclure du thé comme nous l'avons découvert lors de nos récents voyages pour visiter des jardins de thé en Inde, certains plus insolites que d'autres comme le pakoda aux feuilles de thé.

Les pakodas sont des beignets indiens croustillants et assaisonnés d'épices. Dans toute l'Asie du Sud, vous pouvez trouver des pakodas préparés avec toute une variété de légumes. Habituellement, ils sont préparés avec des oignons, des épinards, du chou-fleur et d'autres légumes.

En Assam, c'est l'humble feuille de thé qui est souvent utilisée. Les feuilles de thé fonctionnent très bien car les tanins des feuilles ajoutent une légère amertume aux beignets. Délicieux accompagné d'un chutney frais à la menthe..!

Ingrédients:

10 feuilles de thé

50g de farine de pois chiche

50 g de farine tout usage

1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge

1 cuillère à café de poivre

Méthode:

1. Cueillir des feuilles de thé fraîches avec le bourgeon. Bien laver et laisser entier.

2. Mélanger la farine de pois chiche avec un peu d'eau et tous les autres ingrédients pour créer une pâte.

3. Laisser mariner 5 à 10 minutes.

4. Chauffez l'huile dans une poêle et trempez la feuille de thé dans la pâte et flottez doucement sur l'huile chaude et faites frire les feuilles. Retirer lorsqu'il est doré.

5. Servir avec du chutney et déguster !