Cocktails avec une touche de thé

Quelles que soient les saisons, il n'y a jamais de mauvais moment pour transformer votre tasse de thé habituelle en un savoureux cocktail au thé.

Voici trois recettes super faciles et sans faille développées par Olivier Kaviani du restaurant Joro ( www.jororestaurant.co.uk ). L'astuce consiste à ajouter du thé en vrac à votre jus préféré au lieu de l'eau, et de le laisser infuser à froid pendant la nuit avant de le filtrer et de le servir. Olivier dit : « Les combinaisons sont infinies et comme pour tout, plus le jus est frais, meilleur est le résultat final ».
 
Thé vert & pomme
8 g de thé vert (essayez Dewdrop Green ou Glacier Green )
500g Jus de pomme

Essayez avec des plats de fruits de mer, en particulier des pétoncles ou des légumes frais et des salades. Les qualités herbacées du thé vert contribuent à ajouter de la complexité au jus, le rendant ainsi plus convivial.

Thé noir & ananas
8g de thé fumé (essayez Shangri-La Oolong )
500g de jus d'ananas

Cette combinaison de sucré et de fumé se marie très bien avec des viandes grillées ou des plats aux épices aromatiques, comme la cuisine indienne ou thaïlandaise.

Thé noir, hibiscus & pamplemousse
6g Hibiscus
4 g de thé noir (essayez New Day Assam ou Himalayan Gold )
500g Pamplemousse rouge

Rendez le jus de pamplemousse plus convivial en ajoutant une combinaison de thés. L'hibiscus amplifie le fruit dans le jus tandis que l'ajout de notes florales avec du thé noir apporte de la complexité. Sirotez-le seul en remplacement du vin ou avec vos accords typiques de vins rouges.

Chaque recette est pour deux portions (environ 250 ml chacune) mais peut être multipliée et dosée à l'avance. Il est préférable de ne pas utiliser de glace car cela diluerait les saveurs et assurez-vous de servir dans des verres à vin pour améliorer l'expérience.