Thé glacé Assam

Alors que nous poursuivons notre voyage dans le nord-est chaud et humide de l'Inde à la recherche des meilleurs thés, un flux constant de thé au citron glacé (ou lebu cha comme on l'appelle en Assam) a été un soulagement bienvenu.

Le thé d'Assam est un thé noir qui est l'un des plus connus au monde. Il porte le nom de l'endroit où il est produit en Assam, dans le nord-est de l'Inde. Il fait un excellent thé glacé car il est audacieux et robuste, avec une forte saveur maltée.

Voici une recette assamais locale de thé glacé au citron et c'est super simple :

De quoi as-tu besoin:

• 500 ml d'eau
• 10g de feuilles de thé d'Assam
• 3 cuillères à café de sucre
• 0,5 cuillère à café de sel noir (Kala Namak)
• 1,5 cuillère à café de jus de citron/lime frais.

1. Faire bouillir l'eau dans une casserole.

2. Ajouter environ 10 g de feuilles de thé. (Il est important de faire une infusion plus forte car une partie de la saveur se perdra une fois que le thé aura refroidi).

3. Laissez infuser le thé pendant cinq minutes, puis retirez la casserole du feu. Filtrer/filtrer les feuilles de thé dans une carafe et laisser refroidir le thé.

4. Une fois le thé refroidi, ajoutez du sel noir et du jus de citron frais, ainsi qu'un peu de sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

5. Placer au réfrigérateur pour refroidir, puis servir sur glace et garnir d'une tranche de citron vert et d'un brin de coriandre.

6. Profitez-en !