Assam-ijsthee

Terwijl we onze reis door het afgelegen, hete en vochtige Noordoosten van India voortzetten op zoek naar de beste theesoorten, was een constante stroom ijsthee met citroen (of lebu cha zoals het in Assam wordt genoemd) een welkome verademing.

Assam-thee is een zwarte thee die een van de bekendste ter wereld is. Het is vernoemd naar de plaats waar het wordt geproduceerd in Assam, Noordoost-India. Het is een geweldige ijsthee omdat hij krachtig en robuust is, met een sterke moutige smaak.

Hier is een lokaal Assamees recept voor citroen-ijsthee en het is supereenvoudig:

Wat je nodig hebt:

• 500 ml water
• 10 g Assam-theebladeren
• 3 theelepel suiker
• 0,5 theelepel zwart zout (Kala Namak)
• 1,5 theelepel vers citroen-/limoensap.

1. Kook het water in een pan.

2. Voeg ongeveer 10 g theebladeren toe. (Het is belangrijk om een ​​sterker brouwsel te maken, omdat een deel van de smaak verloren gaat zodra de thee afkoelt).

3. Laat de thee vijf minuten trekken en haal dan de pan van het vuur. Zeef/filter de theeblaadjes in een kan en laat de thee afkoelen.

4. Zodra de thee is afgekoeld, voeg je zwart zout, vers citroensap en wat suiker toe tot de thee volledig is opgelost.

5. Zet het in de koelkast, serveer het op ijs en garneer met een schijfje limoen en een takje koriander.

6. Geniet ervan!