Wanneer thee meer is dan een drankje

Naast een kopje thee zijn er veel gerechten waar thee in kan zitten, zoals we ontdekten tijdens onze recente reizen naar theetuinen in India, sommige ongebruikelijker dan andere, zoals de theeblad-pakoda.

Pakodas zijn Indiase beignets die knapperig zijn en op smaak zijn gebracht met kruiden. In heel Zuid-Azië vind je pakodas gemaakt met een hele verscheidenheid aan groenten. Meestal worden ze gemaakt met uien, spinazie, bloemkool en andere groenten.

In Assam is het het eenvoudige theeblad dat vaak wordt gebruikt. Theebladeren werken heel goed, omdat de tannines in de bladeren een lichte bitterheid aan de beignets toevoegen. Heerlijk in combinatie met een koele muntchutney..!

Ingrediënten:

10 theeblaadjes

50 gram kikkererwtenmeel

50 g bloem voor alle doeleinden

1/2 theelepel rode chilipoeder

1 theelepel peper

Methode:

1. Pluk verse theeblaadjes samen met de knop. Goed wassen en heel laten.

2. Meng het kikkererwtenmeel met een klein beetje water en alle overige ingrediënten tot een beslag.

3. Laat 5-10 minuten marineren.

4. Verhit de olie in een pan en doop het theeblad in het beslag en laat zachtjes op de hete olie drijven en bak de blaadjes. Verwijder wanneer ze goudbruin zijn.

5. Serveer met chutney en geniet ervan!