Verse thee van ver weg

We praten veel over hoe de verwerking de smaak van thee beïnvloedt. Maar een gebied dat over het hoofd kan worden gezien, is versheid. Als we thee kopen, denken we er misschien niet echt over na wanneer de thee is geproduceerd. Thee “gaat niet bederven” en heeft geen houdbaarheidsdatum. Hoewel thee na de productie nog vele jaren veilig kan worden geconsumeerd, kan thee in de loop van de maanden zijn smaak, aroma en kleur verliezen.

Als een thee eenmaal is geoogst, verwerkt en klaar is om te drinken, is tijd de grootste vijand die de smaak beïnvloedt. Natuurlijke oliën en smaken zullen na verloop van tijd verdampen. Voor sommige theesoorten kan veroudering wenselijk zijn. Witte thee en donkere oolongs kunnen bijvoorbeeld na verloop van tijd prachtige smaken ontwikkelen. Voor het grootste deel heeft het een negatief effect.

De meest voorkomende manier waarop thee uit Zuid-Azië, met name India en Sri Lanka, wordt verhandeld, is een complexe toeleveringsketen, waarbij thee onderweg via veel tussenpersonen gaat. Voordat het de schappen van de supermarkten bereikt, zal het langs lokale veilingen, makelaars, verpakkers, zeevrachtvervoer, groothandelaren, distributeurs en uiteindelijk detailhandelaren zijn gegaan. De gemiddelde tijd voordat een thee, nadat deze is geoogst, in de schappen in Groot-Brittannië ligt, is een jaar.

Bij The Karma Tea Co. kopen we thee die vers is geplukt en in kleine batches wordt verzonden, wat de verzendtijd dramatisch verkort. Door rechtstreeks bij telers te kopen, weten we wanneer en hoe de thee is verwerkt en verpakt. Het betekent ook dat we weten dat hij niet maandenlang in een magazijn heeft gelegen.

Net zoals het geweldig is om een ​​groente te eten die net geplukt is, probeer de volgende keer een verse thee te proeven om het verschil te zien.